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麻辣豆腐的做法
发表时间:【2013-10-11 14:13:27】 浏览次数:2115次
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用料:豆腐一块,猪肉馅50克,豆瓣辣酱、盐、生粉、花椒粉、生抽、料酒、鸡精

麻辣豆腐1.jpg

1.锅中倒入适量的色拉油,放入猪肉馅,中火炒散

2.肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱

麻辣豆腐2.jpg

3.炒出红油后放入葱花和豆豉

4.爆香锅,倒入热水(或者高汤)

麻辣豆腐3.jpg

5.下入之前氽烫好的豆腐块,调入少许生抽,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁

6.勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可

麻辣豆腐4.jpg

麻辣豆腐h2.jpg

麻辣豆腐h.jpg


烹饪技巧


豆腐切成小块,锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎。

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